Ингредиенты на 4-6 порций:

• 450 гр. маленького белого или золотого картофеля
• 2 ст.л. рапсового масла
• 1 ч.л. кошерной соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Для дипа:

• 1 чашка сметаны
• 110 гр. сливочного сыра комнатной температуры
• Около 2 чашек тертого острого сыра чеддер
• 8 ломтиков бекона, обжарить и нарезать
• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука
• 1 ст.л. смесь приправ «ранч»
• 1/4 ч.л. вустерширского соуса

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230°C. Подготовить большую миску с ледяной водой. Нарезать картофель 0,5 см. ломтиками. Погрузить ломтики в холодную воду и оставить на 30 минут. Слить воду, картофель промыть и тщательно высушить. Перемешать картофель с рапсовым маслом, солью и перцем и разложить одним слоем на двух застеленных пергаментной бумагой противнях. Выпекать в течение 10 минут, перевернуть и выпекать еще 10 минут, снова перевернуть. Продолжать выпекать до тех пор, пока чипсы не станут хрустящими и не приобретут золотисто-коричневый цвет, примерно 8 минут.
2. Для дипа. Смешать сметану, сливочный сыр и чеддер. Добавить бекон, лук, специи «ранч» и вустерширский соус. Охладить в течение как минимум двух часов или оставить в холодильнике на ночь. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Чипсы перед подачей разогреть в духовке при 220°C.