Мы очень любим баклажаны. На зиму обычно замораживаю запеченные и измельченные - они всегда вкусные. Но одной икры нам мало. Пробовала морозить свежие, но оказались горькими и безвкусными. Вот и рискнула сначала пожарить, а уж потом заморозить. Через неделю сняла пробу - отлично! По вкусу напоминали пожаренные накануне вечером и простоявшие в холодильнике ночь. Хороший способ разнообразить свое меню зимой.

Баклажаны чищу и произвольно нарезаю. Заливаю соленой водой и оставляю на 2 часа. Затем воду сливаю, овощи промываю.

Обсушиваю и обжариваю небольшими порциями в малом количестве растительного масла. Выкладываю на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Складываю баклажаны в пакет и кладу в морозильник.

Источник: журнал "Сваты заготовки" (№ 7 (27) июль 2017)