Отличная закуска!

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 80 г томата-пасты
• 50 мл растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли
• черный и душистый перец горошком
• 1 зубчик чеснока

1. Кабачки очистить, нарезать, обжарить. лук нарезать, морковь натереть и также обжарить. Овощи соединить, добавить чеснок и измельчить блендером.
2. Переложить в кастрюлю и тушить 20 минут.
3. Добавить томат-пасту, соль, сахар, измельченный перец, перемешать и готовить 5 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 6 июнь 2017)