Эта аджика придётся по вкусу любителям острых блюд. Она подается как приправа к мясу. Если запекаете мясо в духовке, обмажьте его аджикой, перед тем, как запекать. Аджика не только вкусна, но и очень полезна: она стимулирует процессы пищеварения, усиливает обмен веществ и обладает противовирусным эффектом, что делает ее необходимой в сезон гриппа. Рецепт очень легкий - ведь не нужно ничего варить. И храниться в холодильнике она может до весны. Если честно, я кладу немного аджики даже в борщ и жаркое, и она придает блюдам неповторимый аромат. Конечно, у каждого свои вкусовые пристрастия, я призываю вас просто попробовать, может быть именно с этого рецепта начнется ваша любовь к вкуснейшей восточной или кавказской кухне.

Время подготовки 1 ч

Время готовки 1 ч

Сложность приготовления легко

Кухня абхазская

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий- 5 кг
• Перец горький- 1 кг
• Чеснок - 2 или 3 крупных головки
• Приправа хмели- сунели – 1 столовая ложка
• Зелень ( петрушка, кинза) – 400 гр
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Перец немного подвялить (для этого разложить его в тени в проветриваемом месте на 4-5 дней). Заготовить перчатки, чтобы не обжечь руки горьким перцем.
2. Перец перетереть на мясорубке или измельчить в блендере. Вместе с перцем растираются чеснок и приправа, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат.
3. Зелень помыть, обсушить и очень мелко порезать острым ножом. Важно, чтобы зелень была именно порезана, а не перетерта мясорубкой.
4. Соединить все ингредиенты, добавить соль и все тщательно перемешать.
5. Накрыть аджику и оставить на 3 дня, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворялась и аджика немного перебродила.
6. Разложить аджику по стерильным банкам, накрыть крышками и поставить в холодное место.

Полезный совет:

Не забывайте подвялить перец перед приготовлением, это делается для того, чтобы ушла лишняя жидкость.

Хозяйке на заметку:

Готовим именно в период бабьего лета, когда перец уже хорошо вызрел, он особенно вкусный, и, если не вырос в огороде, стоит он недорого, на рынке всегда большой выбор.