На литровую банку:

• капуста
• свекла
• черный перец горошком, зерна горчицы, семена кориандра, 2-3 бутона гвоздики, лист хрена
• зубчик чеснока

Для маринада на 1 л воды:

• 2-3 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции

1. На дно стерилизованных банок кладу пряности, хрен и чеснок, наполняю капустой, нарезанной некрупными кусочками, и добавляю несколько ломтиков свеклы (чем больше свеклы, тем ярче будет заготовка).
2. Заливаю крутым кипятком, через 10 минут воду сливаю в кастрюлю, довожу до кипения, добавляю соль, сахар и уксусную эссенцию.
3. Перемешиваю, заливаю капусту, закатываю.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 10 2016)