Приготовить настоящую итальянскую пиццу можно из чего угодно, главное, чтобы это «что угодно» нашлось в холодильнике. Чтобы сделать гарантированно приятный кулинарный сюрприз, нужно просто следовать рецептам, и вы убедитесь: пицца – простой и вкусный путь к людским сердцам.
Тесто для пиццы
На 2 пиццы:
- 350 г (2 ст.) пшеничной муки
- 7 г (1 ч. л. с горкой) сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. соли
Засыпьте в миску муку, дрожжи, сахар и соль, сделайте в центре лунку и влейте 210 мл (1 ст.) теплой воды и масло; хорошо все перемешайте, чтобы получилась плотная масса. Присыпьте рабочую поверхность мукой и месите на ней тесто 5–7 мин.
Переложите тесто в миску, слегка смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).
Разомните тесто кулаком, чтобы вышел накопившийся в нем воздух.
Тесто можно замесить за 12 часов до выпечки. Поставьте его в холодильник – пусть медленно поднимается там
Томатный соус
На 4 пиццы
- 2 банки (по 400 г) очищенных нарезанных томатов в собственном соку
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Выложите томаты в мелкое сито и дайте лишней жидкости стечь.
Переложите помидоры в большую кастрюлю, добавьте чеснок и оливковое масло. Готовьте на медленном огне, помешивая, 20–30 мин или до тех пор, пока томатный соус не загустеет. Посолите, поперчите.
Соус можно хранить до четырех дней в холодильнике или до лучших времен в морозилке. Еще один не самый плохой вариант: приготовить с оставшимся томатным соусом пасту.
Пицца «Четыре сезона»
- кукурузная мука для присыпки
- 1/2 порции теста для пиццы
- томатная паста
- 4 нарезанных маринованных артишока
- 12 маленьких маслин
- 20 шариков мини-моцареллы (150 г), разрезанных пополам
- 4 ломтика пармской ветчины или прошутто
- тонкие ломтики пармезана (по вкусу)
Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте металлическую форму для выпечки оливковым маслом и присыпьте кукурузной мукой.
Растяните руками или раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм и уложите в форму.
Нанесите на тесто томатную пасту тонким слоем. Сверху выложите артишоки, маслины и моцареллу.
Выпекайте 15 мин, затем выложите на пиццу ветчину и верните в духовку. Выпекайте до тех пор, пока тесто не станет хрустящим. Перед подачей выложите на пиццу пармезан.
Чесночная пицца
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 порции теста для пиццы
- кукурузная мука для присыпки
- оливковое масло
- 1–2 веточки розмарина, разобранные на листья
- тертый пармезан (по вкусу)
- крупная морская соль (по вкусу)
Разогрейте духовку до 220 °С. Раздавите 1 зубчик чеснока прессом и вмешайте в тесто.
Смажьте металлическую форму для выпечки оливковым маслом и присыпьте кукурузной мукой. Растяните руками или раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм и выложите в форму.
Тонко нарежьте второй зубчик чеснока. Смажьте тесто оливковым маслом, сверху выложите чесночные ломтики и слегка посолите. Добавьте розмарин и пармезан.
Выпекайте 15 мин или до тех пор, пока края пиццы не станут золотистого цвета, а сыр не расплавится. Затем выложите пиццу из формы на решетку и выпекайте еще 5–7 мин.
Чем меньше ингредиентов вы будете использовать, тем более хрустящей получится пицца.
Пицца с помидорами и моцареллой
- кукурузная мука для присыпки
- 1/2 порции теста для пиццы
- оливковое масло
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 250 г моцареллы, нарезанной ломтиками или разломанной на кусочки
- 100 г помидоров черри, разрезанных пополам
- листья базилика для украшения
- соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте металлическую форму для выпечки оливковым маслом и присыпьте кукурузной мукой. Растяните руками или раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм и выложите в форму.
Смажьте тесто оливковым маслом, сверху выложите чеснок, затем моцареллу, отступив 2 см от края пиццы, и помидоры. Посолите и поперчите.
Выпекайте, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится (приблизительно 15 минут). Затем выложите пиццу из формы на решетку и выпекайте еще 5–7 мин.
Ставьте пиццу только в разогретую духовку: тесто должно обдать жаром,
чтобы образовалась корочка