• Мука - 2 стакана,
• сметана - 200 г,
• яйцо - 1 шт.,
• соль - 1/2 ч .л.

Для начинки:

• говядина - 300 г,
• ветчина - 100 г,
• яйцо - 2 шт.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• молоко - 1/2 стакана,
• сливочное масло - 50 г,
• масло (для жарки).

1. Замесить не густое мягкое тесто из всех составляющих. Примерно на 1 час оставить в холодильнике.
2. Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нашинковать, ветчину нарубить, яйца сварить вкрутую и тоже порубить. На разогретой смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавит к нему ветчину и мясо. Когда фарш хорошо прожарится, добавить в него рубленые яйца, молоко, соль, перец.
3. Тесто скатать в толстый жгут и разрезать на куски массой 70-80 г. Скатать из них шарики и разделать их на тонкие лепешки. Положить на лепешки приготовленный фарш, согнуть лепешку пополам, защипать. По форме сочень должен напоминать полукруг.
4. Дать тесту полную расстойку и обжарить в масле на сковороде.