Для теста:

• 1 кг картофеля
• 3 яйца
• 4 ст.л. сметаны
• 4 ст.л. муки
• 50 г растительного масла
• соль

Для фарша:

• 50 г сушеных грибов
• 2 головки репчатого лука
• 100 г белого хлеба
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
• соль и перец по вкусу

1. Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку, добавить яйца, сметану, муку, растительное масло, соль.
2. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 4 пальца и на одной из них разложить грибной фарш – на расстоянии 3 см один шарик от другого. Накрыть фарш второй полоской теста, разрезать полоски теста, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в нагретой духовке.
3. Приготовление фарша: сушеные грибы, хорошо промытые в проточной воде, залить холодной водой и оставить на 5-7 часов, затем сварить в той же воде. Булку намочить в молоке, нарезанный лук посолить и обжарить в растительном масле. Сваренные грибы, поджаренный лук, отжатую булку пропустить через мясорубку, тщательно размешать, добавив перец и зелень петрушки.