Приготовление: 35 минут.

Время охлаждения: 3 часа.

В одной порции 390 ккал.

На 12 порций:

• 150 г бисквитного печенья
• 125 г сливочного масла или маргарина
• 2 ст.л. закрепителя сливок

Для сырной массы:

• 300 г натурального йогурта
• 600 г молодого сыра высокой жирности
• 3 ст.л. лимонного сока
• 1 пакетик прозрачной глазури
• 75 г сахара

Для начинки:

• 1 банка брусничного компота (395 г)
• 50 г миндальных листочков
• Для украшения:
• 1 лимон
• немного свежей мяты

Кроме этого:

• 1 полиэтиленовый пакетик для замораживания
• 1 разъемная форма (диаметр 26 см)
• бумага для выпекания

Корж:

1. Сложить бисквитное печенье в пакетик для замораживания. Плотно закрыть его и тщательно измельчить с помощью скалки.
2. Масло растопить и немного остудить. Еще теплым смешать с бисквитной крошкой.
3. Форму выложить бумагой. Поверх нее распределить и слегка примять бисквитную массу. Посыпать закрепителем сливок.
4. Сырная масса:
5. Замесить однородную массу из йогурта, молодого сыра и лимонного сока.
6. Глазурь, сахар и 150 мл воды довести до кипения и, помешивая, ввести в сырную массу.

Начинка:

1. С помощью миксера приготовить нежное пюре из 2-3 ст.л. брусничного компота.
2. На сковороде без жира обжарить на слабом огне миндальные листочки до золотистого цвета.
3. Около четверти сырной массы намазать на корж. Сверху аккуратно выложить ягоды брусники, оставив свободными 2 см по краю коржа.
4. Половину обжаренных миндальных листочков высыпать поверх ягод брусники.
5. Наполнить форму оставшейся сырной массой и разровнять ее. Сверху выложить пюре из брусники. Поставить торт на 3 часа на холод.

Украшение:

1. Осторожно вынуть готовый торт из формы. Снять бумагу.
2. Отложить 1/2 ч.л. миндальных листочков. Оставшиеся прижать лопаточкой к бокам торта.
3. Вымыть горячей водой лимон, срезать с него кожуру и нарезать ее тончайшими полосками. Вместе с оставшимися миндальными листочками и вымытыми листиками мяты расположить их по центру торта.