Для опары:

• 20 г дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 50 мл воды

Для теста:

• 1 л воды
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. соли
• 0,5 стакана растительного масла
• мука

Для начинки:

• 3 небольшие луковицы
• растительное масло
• соль

1. В теплой воде растворяю сахар и дрожжи,  оставляю в тепле на 30 минут.
2. Затем опару аккуратно смешиваю с водой, сахаром и солью. Всыпаю муку, тесто не перестанет липнуть к рукам (но оно не должно получится крутым). В процессе замешивания вливаю масло. Тесто ставлю в теплое место на 2 часа.
3. На масле обжариваю нарезанный полукольцами лук, чолю.
4. Тесто обминаю, формую небольшую лепешку, выкладываю на теплую сковороду с луком, оставляю на 15 минут для расстойки.
5. Выпекаю в печи, разогретой до 200⁰ духовке, 30 минут.
6. Когда ватрушка полностью остынет, переворачиваю ее на тарелку.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)