Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Подают их к чаю, кумысу и закускам.

• Мука - 4 стакана
• простокваша - 1 стакан
• дрожжи - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л. (для сладких баурсаков - 3 ст.л.)
• соль - щепотка
• масло растительное - 400 мл

1. В простокваше распустить сахар и дрожжи, добавить муку, соль и вымесить тесто в шар. Накрыть полотенцем миску с тестом и поставить в теплое место на 5 часов.
2. Стол и руки смазать маслом. Тесто вымесить, разделить на кусочки, скатать шарики.
3. Жарить на среднем огне в масле до румяности, помешивая. Шумовкой выкладывать баурсаки на салфетки.

Источник: журнал "Еда" (№ 10 2016)