Для теста:

• 2 яйца
• 1/2 л молока
• 30 г сахара
• щепотка соли
• 1/3 ч.л. соды
• мука
• 100 мл растительного масла
• 100 г сливочного масла - для смазывания

Для начинки:

• 80 г сливочного масла
• 1 кг яблок
• 200 г сахара

2. Для теста соединить яйца, молоко, соль, сахар, соду, растительное масло. Подсыпать муку, количество зависит от того, какие вы хотите получить блины - толстые или тонкие.
3. Отдельно растопить 100 г сливочного масла и смазывать кисточкой сковороду перед каждым блином. Это делается для того, чтобы блинчики получались аппетитные, немного жирненькие и не ломались при остывании.
4. Пожарить блины.
5. Для начинки из яблок удалить середину, нарезать кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, нагреть. Добавить нарезанные кубиками яблоки и немного потушить, когда яблоки дадут сок, еще немного подержать на огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, но яблоки не превратились в кашу. Учитывайте, что при остывании это всё немного загустеет.
6. Начинку остудить и завернуть в блины.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 14 октябрь 2017)