Для теста:

• 1,5 стакана молока
• 2 яйца
• 1 ст.л. растительного масла
• щепотка соли
• 2 ст.л. сахара
• 1-1,5 стакана муки

Для начинки:

• 300 г творога
• 50 г сметаны
• изюм, сахар по вкусу
• растительное масло для выпекания

1. Замесить блинное тесто. Молоко, яйца, растительное масло, соль, сахар, муку соединить, хорошо перемешать, а затем и взбить при помощи венчика.
2. На сковороде предварительно раскалить растительное масло.
3. При помощи половника или большой ложки выливать тесто на сковороду с раскаленным растительным маслом.
4. Выпекать блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
5. Готовые блинчики складывать стопкой и остудить.
6. Сделать начинку. Творог соединить со сметаной, растереть при помощи деревянной ложки.
7. Изюм замочить в кипятке на 1 минуту, затем достать и обсушить на бумажном полотенце.
8. Затем в творожно-сметанную смесь добавить сахар и изюм по вкусу, хорошо перемешать. начинка готова.
9. На каждый блинчик выложить 1-2 ст.л. творожной начинки и свернуть блинчики в рулетики.
10. По желанию в творожно-сметанную начинку можно добавить ванильный сахар по вкусу.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 2 февраль 2017)