Готовить ягодную кулагу быстро, а получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Обязательно попробуйте это старинное блюдо, только не забывайте, что кулагу подают холодной.

Для блинов:

• 600 мл молока
• 300 г манки
• 100 г муки
• 2-3 ст.л. сахара
• 2 ч.л. сухих дрожжей (15 г свежих)
• 0,5 ч.л. соды
• 1/3 ч.л. соли
• растительное масло

Для кулаги:

• 150 г ягод, можно замороженных
• 150 мл воды
• 0,5-1 ст.л. ржаной муки
• сахар - по вкусу

1. Дрожжи развожу в 50 мл теплого молока с 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки (от общего количества), оставляю на 5 минут. Смешиваю сухие ингредиенты: просеиваю муку с содой, всыпаю манку, сахар, соль, перемешиваю. Добавляю половину нормы молока, дрожжи, снова перемешиваю. Вливаю оставшееся молоко, замешиваю тесто, накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место на 40 минут.
2. Ягоды (их не размораживаю) кладу в глиняный горшочек, заливаю водой, томлю в духовке 20-25 минут при 180⁰. Затем добавляю сахар и муку, томлю еще 5-10 минут, остужаю.
3. Выпекаю блинчики на смазанной маслом сковороде на среднем огне с обеих сторон (переворачиваю, когда вся поверхность покроется дырочками).
4. Складываю стопочкой, слегка смазывая каждый блинчик растительным маслом. Подаю с медом и курагой.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)