Время приготовления: 40 мин

На 4 порции:

• 2 яйца
• 2,5 ст.л. муки (без горки)
• 4 ст.л. молока
• 200 г вешенок
• 400 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 ст.л. сметаны
• соль, перец, тимьян по вкусу
• петрушка, листья салата, помидоры для украшения

1. Яйца, муку, молоко смешать до однородной массы, посолить. Грибы очистить, вымыть и разрезать пополам. Лук очистить и измельчить.
2. На сковороду с разогретым маслом (1 ст.л.) выливать порциями приготовленную яичную смесь и  испечь четыре тонких блинчика.
3. На другой сковороде разогреть масло (1 ст.л.), выложить лук, грибы, посолить, поперчить, добавить тимьян и жарить 5 мин. Влить стакан воды, довести до кипения и тушить 10 мин. За 3-4 мин до готовности добавить сметану и перемешать.
4. В каждый блин завернуть грибную начинку и выложить на тарелку.
5. Готовое блюдо при желании украсить листьями петрушки, салата и помидорами.
6. Прежде чем жарить блинчики, протрите сковороду солью, тогда тесто не будет прилипать.
7. Добавлять сметану в приготовленные грибы можно только после того, как они хорошо прожарятся.