Приготовление: 3 часа.

Время выпечки: 10 минут.

Остывание: 2 часа.

В одной порции 475 ккал.

На 12 порций:

Для бисквитного теста:

• 4 яйца
• соль
• 100 г сахара
• 150 г шоколадного крема Nutella
• 200 г муки

Для шоколадного крема:

• пакетик порошка для ванильного пудинга
• 500 мл молока
• 100 г крема Nutella
• 250 г сливочного масла

Для украшения:

• проваренная в желирующем сахаре вишня
• Кроме того:
• тонкий пергамент
• кондитерский мешочек со звездчатым наконечником

Тесто:

1. Отделить белки от желтков. Белки со щепоткой соли взбить в тугую пену. То и другое поставить на время в холодильник.
2. Взбить охлажденный желток с сахаром до получения пенистой массы. Соединить ее с ореховым кремом.
3. Постепенно, небольшими порциями ввести в тесто просеянную муку и взбитый белок.
4. Нагреть духовку до 200⁰. На противень положить пергамент для выпекания. На пергамент выложить бисквитное тесто и выпекать в течение 10 минут.
5. Опрокинуть испеченный корж на влажное кухонное полотенце. Аккуратно отделить бумагу от нижней части коржа. Бисквит закатать с помощью полотенца. Накрыть вторым, тоже влажным полотенцем. Таким образом, бисквит надолго сохранит свою «гибкость» и его нетрудно будет наполнить начинкой. Остудить на кухонной решетке.

Шоколадно-сливочный крем:

1. Порошок для пудинга смешать с холодным молоком и довести до кипения при постоянном помешивании. Масса должна стать плотной. Снять кастрюлю с плиты. (Этот же крем можно приготовить по рецепту заварного). Добавить ореховый крем с нугой и размешать. Остудить.
2. Размягченное масло взбивать до образования пены. Соединить с приготовленным кремом (к этому моменту он должен иметь ту же температуру, что и масло).

Завершение:

1. Развернуть остывший бисквит. Ровным слоем намазать на него половину шоколадного крема. Снова закатать бисквит с помощью полотенца в рулет.
2. Наполнить кондитерский мешочек 3 ст.л. шоколадно-сливочного крема. Остатком смазать рулет сверху.

Украшение:

1. С помощью зубчатой расчески или зубцами вилки украсить рулет легкими полосками.
2. Используя кондитерский мешочек, украсить верх рулета кремовыми розочками. Можно добавить вишни из компота.