На 12 порций:

Для бисквита:

• 2 яйца
• 80 г сахара
• соль
• 1 пакетик ванильного сахара
• 60 г муки
• 40 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

• 12 г желатина
• 100 г мака
• 100 мл молока
• 100 г сахара
• 2 лайма
• 500 г обезжиренного творога
• 400 мл сливок

Кроме этого:

• 10 г желатина
• 400 г малины
• 50 г сахара
• 125 мл смородинового сока
• мелисса

1. Нагреть духовку до 190⁰. Яйца, 2 ст.л. горячей воды, сахарный песок, соль и ванильный сахар взбить. Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто переложить в разъемную форму (диаметр 26 см), застелив дно бумагой для выпекания и выпекать 20 минут. Вынуть из духовки и остудить.
2. Размочить 12 г желатина. Мак довести до кипения с молоком и сахаром. Снять с плиты, добавить желатин и остудить.
3. Лаймы вымыть горячей водой, цедру одного натереть на терке, из обоих плодов выжать сок. Цедру, сок и творог добавить к маку, перемешать. Пышно взбить и добавить в крем сливки.
4. Бисквит заключить в кольцо для торта, сверху выложить крем. Поставить в холодильник на 90 минут.
5. Размочить 10 г желатина. Малину перебрать, 350 г растереть в пюре с сахаром и смородиновым соком, протереть через сито. Желатин растворить, ввести в пюре, желе остудить и распределить на креме. Поставить на 2 часа в холодильник.
6. Кольцо снять, торт украсить ягодами и мелиссой.