На 12 порций:

Для шоколадного бисквита:

• 6 яиц
• 180 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 80 г муки
• 60 г крахмала
• 60 г какао-порошка

Для крема и верхнего слоя:

• 12 г желатина
• 500 г обезжиренного йогурта
• 150 г сливок
• 100 г сахара
• 2 ч.л. тертой лимонной цедры
• 300 г малинового конфитюра
• 600 г малины
• 300 мл сливок

1. Белки отделить от желтков. Взбить желтки с 90 г сахара и ванильным сахаром. Взбить белки, всыпая струйкой остатки сахарного песка. Белки выложить на желтки. Добавить муку, крахмал, какао-порошок, вымесить тесто. Нагреть духовку до 180⁰.
2. Тесто выложить в разъемную форму и выпекать 30-35 минут. Затем вынуть из духовки, остудить, достать из формы и оставить на 2 часа.
3. Желатин размочить. Йогурт взбить со сливками, сахаром и лимонной цедрой, распустить и добавить желатин. Крем убрать в холодильник на 30 минут.
4. Бисквит разрезать дважды вдоль, смазать два коржа 100 г конфитюра и сложить один на другой. Заключить торт в кольцо.
5. Малину перебрать, несколько ягод отложить для украшения. Сливки взбить и вместе с малиной добавить в йогуртовый крем. Половину крема выложить на сдвоенный корж с прослойкой конфитюра. Сверху накрыть третьим коржом, смазать его оставшимся конфитюром и распределить сверху остатки крема. Торт поставить в холодильник на 4 часа. Затем украсить ягодами.