Белки -6 г, жиры -22 г, углеводы -37 г

На 16 порций:

Для песочного теста:

• 150 г муки
• 75 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 1 яйцо

Для бисквита:

• 3 яйца
• 100 г сахара
• 75 г муки
• 75 г крахмала

Для верхнего слоя и украшения:

• 100 г клубничного конфитюра
• 100 мл яичного ликера
• 750 г клубники
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 750 мл сливок
• 3 ст.л. загустителя сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г фисташек
• листочки мелиссы

1. Из муки, сливочного масла, сахара и яйца замесить тесто, скатать его шаром, завернуть в пленку и на 30 минут убрать в холодильник. Нагреть духовку до 200⁰. Песочное тесто раскатать, вырезать круг диаметром 26 см, переложить его в форму и выпекать 15 минут.
2. Температуру духовки снизить до 180⁰. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 50 г сахара. Белки взбить с 50 г сахара и выложить на желтки. Просеять сверху муку с крахмалом, перемешать. Тесто переложить в форму, выпекать 20 минут.
3. Песочный корж смазать 50 г конфитюра, накрыть бисквитом. Бисквит пропитать яичным ликером.
4. Половину ягод клубники разрезать пополам, разложить на бисквите и посыпать сахарной пудрой. Сливки взбить с загустителем и ванильным сахаром, смазать торт. Края украсить фисташками. Украсить торт остатками конфитюра, ягодами клубники и мелиссой.