Приготовление: 45 минут.

Время выпекания: 25 минут.

Время охлаждения: 120 минут.

В одной порции 330 ккал.

На 12 порций:

Для песочного теста:

• 150 г муки
• 1 желток
• 100 г охлажденного маргарина
• 50 г сахара

Для начинки:

• 4 пластинки белого желатина
• 200 г сливок
• 250 г нежирного творога
• 1 ч.л. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• сок одного лимона

Для украшения:

• 500 г консервированных персиков
• 100 г консервированной брусники
• 1 упаковка прозрачной заливки

Кроме этого:

• 1 круглая (диаметр 26 см) или 1 квадратная (22/22 см) форма для пирога
• маргарин для смазывания формы
• мука для раскатывания теста

Песочное тесто:

1. Муку просеять в миску. Добавить сахар, хлопья маргарина и желток. Быстро смешать все с помощью миксера до получения крупянистой массы. Руками слепить из нее шарик, обернуть его пленкой и положить приблизительно на 30 минут в холодильник.
2. Нагреть духовку до 200⁰. Тщательно смазать форму растопленным маргарином. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложить его в форму. Многократно наколоть тесто вилкой, чтобы при выпекании оно не пузырилось.
3. Выпекать корж около 20 минут до золотисто-желтого цвета. Оставить на 5 минут в выключенной духовке. Затем охладить, опрокинув на решетку для пирога.

Начинка:

1. Залить желатин водой, чтобы она едва покрывала его, и оставить на 5 минут набухать.
2. Тем временем с помощью веничка смешать творог, сахар, ванильный сахар и лимонный сок.
3. Помешивая, на слабом огне растворить желатин. Размешать в нем 1 ст.л. творожной массы, а затем ввести в остальную творожную массу. Поставить в холодное место.
4. Взбить сливки в густую пену. Ввести в наполовину застывшую творожную массу. Намазать поверх коржа и поставить на 1 час в прохладное место, чтобы масса окончательно застыла.

Украшение:

1. Сироп от персиков слить в отдельную посуду. Половинки фруктов надрезать в виде веера. Слить сироп с брусники.
2. Дольки персика и бруснику разложить поверх массы. Используя фруктовый сироп, приготовить заливку для пирога, руководствуясь описанием на упаковке. Покрыть ею фрукты. Перед подачей на стол поставить пирог на 30 минут на холод.