Необходимые продукты:

• 0,5 кг помидоров
• 0,5 кг болгарского перца
• 4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 1 морковь
• сыр, соль, сахар, специи (пряные травы) по вкусу
• 1 стручок перца чили
• зелень
• сухарики
• оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

1. Перцы моем и запекаем в духовке. Даем остыть, снимаем кожицу и удаляем семечки.
2. Чеснок чистим. Лук чистим и шинкуем. Морковь чистим и нарезаем кубиками, смешиваем с измельченным чесноком и мытым перчиком чили без сердцевинки.
3. Добавляем соль, сахар, специи и обжариваем в масле.
4. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу и разминаем. Добавляем кашицу в овощи и тушим 5 минут. Снимем с огня, добавляем перцы и перемалываем всё блендером в пюре.
5. Подаем суп холодным, украсив его зеленью, тертым сыром и сухариками.

Источник: журнал "Еда" (№10 2016)