Такой соус очень хорош после зимы, когда организму не хватает витаминов. Готовить его быстро, легко, а уж до чего вкусный, да еще и ко всем блюдам подходит. Готовлю его про запас и храню в холодильнике до недели. Все ингредиенты беру на глаз: что выросло первым, то и в соус!
- зеленый лук
- острый зеленый перец (стручок целиком)
- зелень петрушки, укропа, кинзы
- зубчики чеснока
- сок лимона
- растительное масло
- черный молотый перец, соль
- Промытую зелень кладу в чашу блендера, добавляю чеснок, соль, перец, сок лимона, масло, измельчаю до однородного состояния.
- Масло подливаю при необходимости, смотря какой густоты хочу получить соус.
Совет: сердцевину чеснок лучше вырезать: она дает лишние остроту и горечь и вызывает изжогу.
Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 4 (24) апрель 2017)