Для приготовления соуса беру готовую сухую смесь под названием "Аджика", которая продается в магазинах и на рынках.

Пряности из пакетика развожу сухим красным вином до состояния жидкой сметаны: нужно около 0,5 стакана, чтобы сушеные травы хорошо пропитались вином, а смесь через некоторое время стала гуще.

Добавляю очищенную и измельченную головку чеснока.

250 мл качественной томатной пасты развожу кипяченой водой до состояния густого соуса, смешиваю с пряно-винной массой.

Всыпаю два измельченных пучка кинзы, 2-3 ч.л. молотого черного перца, измельченный красный перец.

Даю настояться. Храню соус в холодильнике довольно долго.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 4 (24) апрель 2017)