Майонез имеет ярко выраженный яблочный вкус, но все будет зависеть от сорта. С набором и количеством специй можно поиграть.

• 2 яблока
• 100 мл растительного масла
• 1 ч.л. готовой горчицы
• 1-2 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• соль - по вкусу

1. Яблоки чищу от кожуры и семян и нарезаю дольками или кубиками. Посыпаю солью и сахаром и запекаю в микроволновке при полной мощности 5-7 минут.
2. Затем остужаю, добавляю горчицу и пюрирую погружным блендером.
3. На этой стадии пробую соус и регулирую вкус лимонным соком, солью и сахаром.
4. Затем, не прекращая взбивать, вливаю растительное масло - масса посветлеет и увелисится в объеме.
5. Когда яблочный майонез окончательно остынет  - он загустеет.

Совет:

получилась 250-граммовая баночка и пара чайных ложек.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)