Свинина с горчицей

Если нет под рукой ореховой горчицы, приготовьте ее сами (два растолченных грецких ореха смешать с майонезом и горчицей).
Сделайте на мясе 4-5 глубоких надрезов, натрите перцем и кориандром так, чтобы специи попали и в надрезы, положите его на достаточно большой кусок фольги и обмажьте мясо (и надрезы тоже) толстым слоем смеси горчицы и майонеза. Можно для обмазки пользоваться деревянной лопаточкой или просто ложкой, но соус должен лечь на мясо ровно и без пропусков.
Солить лучше не мясо, а заправку (в этом тоже заключается маленький секрет).
Далее аккуратно, чтобы не нарушить обмазку, мясо упаковывается в фольгу и помещается в духовку до готовности, которую также можно проверить острой палочкой или вилкой прямо через фольгу.