Время приготовления: 1,5 ч

Пищевая ценность: 700 ккал

Количество порций: 6-8

• 500 г свинины, лучше от филейной части
• 4 яйца
• 50 г белых панировочных сухарей
• 150 г растительного масла, можно оливкового
• соль, перец и прочие пряности по вкусу

1. Свинину нарезать на плоские удлинённые кусочки, хорошенько отбить, посолить, поперчить. Посыпать пряностями и оставить на 20-30 мин.
2. Три яйца сварить вкрутую, разрезать на 4 части. На каждый кусочек мяса положить по четвертушке яйца, свернуть в рулетик и заколоть деревянной зубочисткой.
3. Оставшееся яйцо взбить с панировочными сухарями. На раскалённую сковороду с маслом выложить рулетики, предварительно обмакнув каждый во взбитую смесь.
4. Жарить по 10-15 мин на каждой стороне, затем накрыть крышкой и выдержать на тихом огне ещё 10-15 мин.
5. Рулетики хорошо сочетаются с отварным картофелем, помидорами и огурцами, в том числе солёными. Блюдо лучше подавать сразу: при повторном разогревании яйца запекаются, и рулетики становятся менее вкусными.

Прежде чем накрыть сковороду крышкой и оставить рулетики на слабом огне на 10 мин, к ним можно подлить немного воды или бульона (буквально 2 ст.л.).

Для начинки вместо варёных яиц вполне подойдут мелко порезанные и пережаренные с луком грибы.