Время приготовления: 2 часа

Пищевая ценность: 765 ккал

Количество порций: 6

• 700 г свиной грудинки
• 3-4 лавровых листа
• 5-6 штук душистого перца
• 1 луковица
• 5-6 штук гвоздики
• 1 корень петрушки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. соли

Для соуса:

• 200 г чернослива без косточек
• 1 ст.л. масла
• 50 г панировочных сухарей
• 2 ч.л. сахара
• ¼ ч.л. корицы

1. Ребрышки разрубить на несколько частей, посолить.
2. На дно противня выложить порезанный кольцами лук, лавровый лист. Перец, гвоздику. Петрушку. Сверху положить свинину, полить маслом, влить ½ стакана воды. Поставить в духовку.
3. Жарить в течение 1 часа, поливая собственным соком. Подавать с гречневой кашей.
4. Соус. Чернослив промыть водой. Разварить, слить отвар. Размять чернослив, смешать с поджаренными в масле сухарями, добавить сахар и корицу. Развести смесь соком из-под жаркого.

Вместо сливочного масла предпочтительнее взять оливковое – как минимум 2 ст.л.

Чернослив лучше не размять, а протереть через сито.

Если сока из-под жаркого для разведения соуса недостаточно, то следует добавить в него 1 стакан мясного или грибного бульона. В этом случае соус надо прокипятить. Он должен иметь консистенцию густой сметаны.

На гарнир можно подать порезанный кружочками печеный картофель. Его кладут на противень за 15 мин до готовности мяса.