-
Подробности
-
Категория: Свинина
-
Просмотров: 863
- 1 кг мяса
- 100 г топленого свиного сала
- 1,5 кг яблок
- 230 г муки
- 50 г томатного соуса
- 50 г белого вина
- 1 г черного перца
- Розеты приготавливают из филе, но без костей. Каждый кусок слегка отбить, посыпать солью, черным перцем, 30 г муки и жарить в свином сале на сильно разогретой сковороде. После этого приступаем к гарнированию розетов яблоками.
- На обжаренные розеты выложить яблоки, вынутые выемкой в виде шариков или очищенные и нарезанные кубиками, спассерованными на масле.
- Соус: в жир, в котором жарились розеты, прибавить муки, томат-пюре, вино и немного бульона, хорошо размешать и проварить 2-3 минуты, затем процедить через салфетку или цедилку и заправить сливочным маслом.