Время приготовления: 1 час
Пищевая ценность: 750 ккал
Количество порций: 6
- 1 кг свиного филе
- 1 кг картофеля
- 1 стакан растительного масла
- 1 ст.л. сладкой паприки
- 3-4 помидора
- черный молотый перец, соль
- ½ стакана красного вина
- болгарский перец
- свежие огурцы
- Мясо промыть в холодной воде и нарезать на 10-12 медальонов, слегка отбить колотушкой, посолить, поперчить по вкусу. Обжарить на масле с обеих сторон, вылить на сковороду вино. Когда оно испарится (минут через 5-7), убрать огонь и накрыть сковороду крышкой.
- Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, затем очистить, порезать кружочками и обжарить с обеих сторон на другой сковороде на растительном масле. После чего уложить на мясные медальоны, закрыв их полностью.
- Помидоры нарезать дольками, буквально 1 мин поджарить на масле и выложить на картофель. Сверху посыпать паприкой. Накрыть крышкой.
- Подать со сладким болгарским перцем, листовым салатом и свежими огурцами. И, конечно, красным сухим вином.
В этом рецепте вполне можно использовать и телятину, это мясо можно не отбивать. Чтобы оно было посочнее, его нужно обжаривать в большом количестве масла. Вина также надо влить больше. Кстати, красное сухое можно заменить мадерой – блюдо получится ароматнее, с характерным мадеровым привкусом.