Время приготовления: 1 ч

На 4 порции:

• 500 г филе свинины
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 1 стакан риса
• 1 сладкий перец
• 6 ст.л. консервированного ананаса (кусочки)
• 5 ст.л. сока ананаса
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 стакан мясного бульона
• 1 ст.л. сахара
• соль, корица, кардамон, карри по вкусу
• свежая зелень для украшения

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Лук очистить, измельчить, перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Рис варить 20 мин в холодной воде (2 стакана).
2. В сковороду с разогретым маслом положить мясо, жарить 15 мин, посолить, добавить лук, измельчённый перец, карри и жарить ещё 10 мин.
3. Влить в сковороду бульон и тушить 15 мин на среднем огне, затем добавить кусочки ананаса (4 ст.л.). Мясо снять с огня, полить соком лимона и ананаса, выложить в центр огнеупорной формы, вокруг положить рис, оставшиеся кусочки ананаса, посыпать корицей, кардамоном, сахаром и сбрызнуть водой (2-3 ст.л.).
4. Поставить форму с мясом и рисом в разогретую духовку (180⁰С) и запекать 10-12 мин. При подаче готовое блюдо украсить зеленью.