На 2 кг щуки:

• 5 зубчиков чеснока
• 2 средние картофелины
• 200 г свежей капусты
• 4-5 веточек укропа
• специи, смесь пряных трав
• паприка по вкусу
• немного просеянной муки
• 6 луковиц
• листочки петрушки для украшения

Соус:

• кости, кожа, голова щуки
• 2-3 луковицы
• 2 средних томата
• 1 ч.л. томатной пасты
• лавровый лист, соль по вкусу
• 1 ч.л. лимонного сока

1. Из костей, кожи, головы щуки сварить бульон.
2. Готовую очищенную рыбу разрезать на средние кусочки и вымочить в слегка подсоленной воде. Минут через 45 пропустить через мясорубку щуку, капусту, чеснок, лук, картофель. Добавить паприку, очень мелко рубленную зелень, специи и приправы. Сильно и тщательно отбить фарш об стол.
3. Сформировать удлиненные котлетки, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон.
4. Выложить котлеты в неглубокую кастрюлю, залить процеженным бульоном и довести до кипения. После закипания добавить мелко рубленный, обжаренный с томатами и томатной пастой лук.
5. Подержать под крышкой 15 минут. После томления добавить лавровый лист и соль по вкусу.

Журнал "1000 советов" № № 2 (388) январь 2018 года