• 1 кг некрупных карасей
• 1 л молока
• 100 г сливочного масла
• 3 луковицы
• 300 г сметаны
• соль, перец - по вкусу

1. Рыбу чищу от чешуи, удаляю жабры и внутренности. Замачиваю карасей в подсоленном молоке на 30 минут, затем обсушиваю бумажным полотенцем, солю и перчу.
2. Обжариваю на сливочном масле с двух сторон до полуготовности, перекладываю в сковороду или форму для запекания. Посыпаю мелко нарезанным луком, заливаю сметаной и ставлю в разогретую духовку на 15 минут.
3. Подаю карасиков с отварной молодой картошкой и салатом из свежих овощей.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 7 (33)июль 2017)