От такой рыбки никто не откажется!

• 4 филе трески
• 250 г помидоров черри
• 1 банка оливок без косточек
• 1 лимон
• пучок петрушки
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, черный молотый перец по вкусу

1. Лимон обдать кипятком, разрезать пополам и выжать сок. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Оливки нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить.
2. Помидоры, оливки, рубленую зелень соединить, сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать.
3. Филе трески вымыть, обсушить, натереть со всех сторон солью и перцем по вкусу.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в форму рыбу. На каждое филе выложить 1/4 смеси из помидоров, оливок и зелени. Сбрызнуть каждое филе 1 ст.л. оливкового масла.
5. Запекать треску 20 минут в духовке при 180⁰.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 5 май 2017)