На 2 порции:

• 2 форели по 500 г
• 200 г зелени петрушки
• 2 дольки чеснока
• 300 г чернослива
• 0,5 стакана растительного масла
• немного уксуса
• 4 яйца
• 2 лимона
• соль, перец по вкусу

1. Чернослив замочить в горячей воде до размягчения.
2. Форель ошпарить, очистить от чешуи, оставив кожицу, промыть, начинить черносливом.
3. Половину зелени петрушки и дольку измельченного чеснока потушить на сковороде в растительном масле, добавить фаршированную рыбу, влить оставшееся масло, уксус, приправить солью и перцем.
4. Поставить рыбу в духовку и запекать при температуре 180* 20-30 минут.
5. Взбить яйца с оставшейся зеленью петрушки, чесноком и лимонным соком. Вылить в посуду с толстыми стенками, поставить на огонь и дать соусу загустеть, осторожно помешивая.
6. Выложить готовый соус на тарелку вокруг рыбы и украсить ломтиками лимона.