Время приготовления: 20 мин

На 2 порции:

• 6 устриц в раковинах
• сок лимона по вкусу
• зелень для украшения
• крупная поваренная соль для запекания

2. Устрицы вымыть, обсушить, открыть и отделить мясо от нижней створки.
3. Противень посыпать крупной солью (слоем не менее 1 см), сверху выложить подготовленные половинки с мясом моллюсков и поставить в разогретую духовку (200*) на 3-5 мин.
4. Готовые устрицы выложить на плоское блюдо, полить соком лимона и украсить свежей зеленью.

Часто устриц едят сырыми, в этом случае их следует открывать перед самой трапезой и подавать на блюде с колотым льдом.

Как правильно и аккуратно вынуть  мясо из устриц:

Вымойте раковину холодной водой и очистите щёточкой от водорослей.

Перед тем как открывать устрицу, обсушите её бумажным полотенцем.

Оберните раковину салфеткой и крепко держите её плоской стороной вверх.

Вставьте кончик ножа в основание раковины, покрутите – и створки откроются.

Аккуратно перережьте перепонку, которой устрица крепится к раковине.

Затем с помощью ножа осторожно отделите мясо, сок перелейте в отдельную миску.