Время приготовления: 1,5 ч

Пищевая ценность: 650 ккал

Количество порций: 6

• 1 потрошёная утка на 1 кг
• 1 стакан гречки
• 1 луковица
• 50 г оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• ½ ч.л. красного молотого перца
• соль
• зелень (салат, укроп и пр.)

1. Гречку тщательно перебрать, промыть в холодной воде, залить кипятком выше  уровня крупы, посолить, добавить сахар и поставить на огонь.
2. Когда вода выкипит, добавить ½ ст.л. сливочного масла и через 2 мин снять с плиты.
3. Луковицу очистить, некрупно порезать и обжарить на сковороде на остатке сливочного масла. Перемешать с гречневой кашей.
4. Утку хорошенько промыть, промокнуть бумажной салфеткой, натереть солью и красным молотым перцем, внутрь положить гречневую кашу (она должна быть слегка недоварена!), зашить или заколоть булавкой отверстие.
5. Утку положить на противень, слегка облить оливковым маслом, подлить ½ стакана холодной воды (желательно отфильтрованной или минеральной) и оставить жариться в духовом шкафу на 1 час. Уточка должна покрыться румяной корочкой!
6. Готовое блюдо выложить на большую тарелку, украсить зеленью и подавать на стол в горячем виде.