Во многих странах на Новый год и Рождество принято готовить утку. Для приготовления можно использовать различные начинки, однако традиционным исполнением считается утка, запеченная с яблоками или апельсинами.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Утка – минимум 2 кг
• Зеленое яблоко – 2 шт
• Тимьян – 2 г
• Розмарин – 5 г
• Мята – 4 г
• Корица – одна небольшая палочка
• Лимонник – 4 г
• Для маринада:
• Апельсиновый свежевыжатый сок – 200 г
• Соевый соус – 50 г
• Мед – 50 г

Далее: способ приготовления.

Шаг 1

Утку очистить от перьев, удалить все внутренности, тщательно промыть, натереть солью и перцем и отложить на время.

Для маринада перемешать апельсиновый свежевыжатый сок, соевый соус и мед.

Взять форму, кастрюлю или какую-либо емкость овальной формы, положить утку и залить маринадом, поставить под гнет для того, чтобы маринад покрывал полностью утку и убрать в холодильник на сутки.

Шаг 2

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена, засунуть внутрь утки.

Тимьян, розмарин, лимонник и мяту перемешать и натереть получившейся смесью утку изнутри и добавить палочку корицы.

Шаг 3

В прямоугольную форму налить сок из-под маринада, положить на дно утку и смазать ее растительным маслом. Затем закрыть ее фольгой и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на час.

По прошествии этого времени достать утку из духовки, перевернуть, полить соусом и снова смазать небольшим количеством растительного масла и отправить обратно на 20–30 минут при температуре 160 градусов.

Шаг 4

Затем снова повторить ту же процедуру, еще раз перевернув утку.

Чтобы утка не подгорала, периодически поливайте ее маринадом, в котором она готовится. Мясо должно получиться сочное, нежное, мягкое с небольшой румяной корочкой.

Для подачи к столу утку выложить целиком на блюдо.