Расхожее мнение, будто приготовление сациви требует максимум сосредоточенности, прорву времени и массу трудозатрат, – не более чем миф. На самом деле существует немало рецептов, превращающих это витиеватое грузинское блюдо едва ли не в фаст-фуд. Быстро обжаренная птица особенно вкусна в тесном союзе с грецкими орехами, оливками и легкой лимонной заправкой. Для того, чтобы приготовить курицу таким образом, достаточно без лишних реверансов забросить все необходимое в большую кастрюлю, а вынуть оттуда уже готовое кушание, как по волшебству.

310 ккал

Количество порций: 4

подготовка: 10 минут

приготовление: 60 минут

Вам потребуется

• Бульон куриный 700 мл
• Курица (голень) 4 шт
• Лук-шалот некрупный 100 г
• Грецкие орехи очищенные 4 ст.л
• Оливки без косточек 200 г
• Лимон 1/2 шт (сок и цедра)
• Чеснок 3 зубчика
• Кинза небольшой пучок
• Базилик зеленый, несколько веточек
• Орегано зеленый, несколько веточек
• Сливочное масло 3 ст.л
• Оливковое масло 3 ст.л
• Хмели-сунели 1 ч.л
• Соль
• Перец
• Зелень большой пучок (для подачи)

Процесс приготовления

1. Лук очистить, если луковицы слишком крупные – разрезать их пополам.
2. На большой сковороде разогреть оливковое масло, затем добавить сливочное масло и на этой смеси обжарить луковицы до золотистого цвета. Обжаренные луковицы вынуть из сковороды на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, и отставить. На том же масле обжарить куриные голени, чтобы они зарумянились со всех сторон.
3. Куриные голени сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, хорошо посолить, поперчить и тушить на тихом огне около 40 минут. Затем добавить измельченные в крошку грецкие орехи, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, цедру и сок половины лимона, половинки оливок, хмели-сунели и обжаренный шалот. Все вместе томить 15–20 минут на тихом огне. Подавать курицу с соусом и свежей зеленью.

Приятного вам аппетита :)