Курица получается очень нежной, соус - насыщенным и ароматным. Блюдо замечательно подойдет к любому гарниру.

90 минут

3 порции

• 1 кг куриного филе
• 400 г помидоров
• 150 г лука
• 300 мл сливок 10%
• 3 ст.л. оливкового масла для обжарки
• 2 зубчика чеснока
• пучок базилика

1. Куриное филе промыть, обсушить, разделать на небольшие порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. С помидоров снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Чтобы кожура легко отошла, сделать на каждом томате крестообразный надрез, затем обдать крутым кипятком. Есть вариант проще: натереть помидоры на терке. Кожура просто-напросто останется у вас в руке, в то время как мякоть будет измельчена. В крайнем случае можно использовать консервированные томаты (в собственном соку, очищенные от кожуры).
2. Поставить сковороду на сильный огонь, налить масло. Обжарить кусочки куриного филе с двух сторон до золотистой корочки. Выложить обжаренное куриное филе в посуду, в которой потом будете тушить. Это может быть кастрюля с толстым дном, сотейник или глубокая сковорода.
3. Теперь в сковороду, где обжаривали куриное филе, выложить лук. Жарить, помешивая. Как только лук начнет золотиться, добавить чеснок, томаты, соль. Тушить 1- 2 минуты. Влить сливки, довести до кипения.
4. Получившимся соусом залить кусочки куриного филе, добавить листья базилика, накрыть кастрюлю крышкой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения (это займет 2-3 минуты). Уменьшить огонь до среднего и оставить тушиться на час.
5. Через час куриное филе в томатно-сливочном соусе выложить на блюдо, на котором будете подавать. Соус можно оставить так, с крупными кусочками овощей. При желании пюрировать блендером или протереть через сито. Довести соус до кипения и вылить на куриное филе.

Журнал "1000 советов кулинару" № 3 (25) февраль 2018 года