-
Подробности
-
Категория: Птица
-
Просмотров: 695
- 1 курица
- луковица
- пол моркови
- пол корня петрушки
- 250 г свежих грибов
- 50 г муки
- 250 г молока
- 30 г масла
- 5 яиц (в том числе 3 желтка)
- 150 г белой хлебной крошки для панировки
- перец горошком
- Выпотрошенную и промытую курицу сварить вместе с луком, морковью, корнем петрушки и черным перцем. Готовую курицу охладить в бульоне. Бульон оставим для первых блюд, а мясо снимем с костей, нарежем мелкими кубиками и смешаем с отваренными мелко нарезанными грибами.
- Муку обжарим в сливочном масле, разведем горячим молоком – постепенно, чтобы не образовались комочки, - и посолим. Получился соус. Положим в него куриное мясо, яичные желтки, размешаем на огне, и пусть остынет.
- Охлажденную массу разделаем на шарики одинаковой величины и сформуем котлеты. Их толщина должна быть не больше 1 см. Запанируем их сначала в муке, затем смочим в разболтанном яйце, еще раз запанируем в хлебных крошках. Учтите, котлеты жарятся в предварительно разогретых жирах и непосредственно перед тем, как подавать их на стол.