Такое нарядное блюдо можно приготовить на праздничный стол: утка получается очень вкусной, а соус - нежным. Большим плюсом этого блюда является то, что оно вкусное и в горячем, и в холодном виде.
- 1 филе утки
- соль и перец - по вкусу
Для соуса:
- 1 гранат
- 2 ст.л. воды
- 2 ст.л. уксуса
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. картофельного крахмала
- соль, перец - по вкусу
- горсть гранатовых зерен
- 1/2 луковицы
- несколько перьев зеленого лука
- Филе утки промыть, обсушить и сделать надрезы по шкурке, чтобы при жарке вытапливался жир и мясо внутри лучше прожарилось. Подготовленное филе выложить на сухую сковородку жирной стороной вниз и обжаривать на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны. Обжаренное филе переложить на блюдо, посолить, поперчить и накрыть плотно фольгой, пока готовится соус.
- Для соуса выжать сок из зерен граната, перелить его в ковшик, добавить воду, уксус, сахар, соль, перец, картофельный крахмал и варить, помешивая, до загустения, примерно 3 минуты.
- При подаче выложить на тарелку репчатый лук, нарезанный тонкими перьями, на него выложить филе утки, нарезанное тонкими кусочками, и залить соусом. Сверху посыпать зернами граната и украсить перьями зеленого лука.
Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 16 ноябрь 2017)