"Каччиаторе" в переводе с итальянского - "охотник". Это блюдо готовили охотники из дичи, грибов, трав, томатов, иногда даже с вином. В наши дни в городе с дичью туго, поэтому всё чаще готовят его из кролика или курицы.

• Курица
• 200 г шампиньонов
• 2 луковица
• 2 помидора
• стручок сладкого перца
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2/3 стакана белого сухого вина
• мука
• растительное масло
• 1-2 ч.л.  сахара
• по 0,5 ч.л. сушеного орегано и смеси "Прованские травы"
• черный перец, соль

1. Курицу разделать на куски, посолить, поперчить, обжарить в масле до корочки (лучше это делать в казане).
2. Отдельно в сковороде обжарить до прозрачности измельченный лук, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, обжарить на среднем огне 5 минут. Всыпать чеснок (зубчики раздавить ножом, затем мелко нарубить).
3. Всыпать крупно нарезанные шампиньоны, подержать на огне пару минут, добавить измельченные помидоры без кожицы, томатную пасту и сахар, пряности (я смесь заменила сушеным чабрецом) и вино, посолить.
4. Тушить до испарения спирта. Готовым соусом залить курицу (если очень густо, добавить немного воды), тушить 40 минут.

Источник: журнал "Кухонька Михалыча" (№ 11 (147) ноябрь 2017)