На 4 порции:

• 4 пластины замороженного слоеного теста
• 400 г шпината
• соль, перец
• 4 куска филе куриной грудки (по 120 г)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо
• 4 помидора
• 100 г сливочного масла
• 1 желток
• 4 ст.л. белого вина

Приготовление: 50 минут.

Время выпекания: 15 минут.

В одной порции 870 ккал.

1. Шпинат бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Мясо посолить, поперчить и обжарить в растительном масле.
2. Белки отделить от желтков. Мясо завернуть в шпинат. На каждую пластину размороженного теста выложить по куску мяса, свернуть трубочкой, края смазать белком. Выложить на смазанный жиром противень, обмазать желтком. Брызнуть на противень воды. Выпекать 15 минут при 225⁰С.
3. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Сливочное масло растопить. Смешать желтки, вино, соль, перец и взбить на горячей водяной бане. Влить сливочное масло. Добавить помидоры, посолить и поперчить. Разложить по тарелкам рулетики с соусом.

Совет:

Шпинат сохранит свой насыщенный цвет, если после бланширования обдать его ледяной водой.