Время приготовления: 2 ч

Пищевая ценность: 440 ккал

Количество порций: 4-5

• 1 небольшая индейка
• 2 кислых яблока (например, антоновки)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 пучок свежего эстрагона
• соль по вкусу
• зелёный горошек, лук-перо, помидоры – для огарнировки

1. Индейку хорошо вымыть, обсушить салфеткой, натереть солью, нафаршировать очищенными от семечек и порезанными на дольки яблоками и листочками эстрагона (взять его ¾ от общей нормы).
2. Зашить индейку иглой или заколоть английской булавкой, уложить в гусятницу, смазать маслом, влить немного горячей воды и жарить в горячей духовке 1,5 ч, почаще поливая выделяющимся соком, - до тех пор, пока мясо не станет мягким. Посыпать оставшимся эстрагоном.
3. Подавать с гарниром.

Молодая индейка «узнаётся» по белой коже и жиру. Если мясо суховато, его можно нашпиговать салом. Чтобы блюдо получилось ещё сочнее, птицу выдерживают в холодильнике 2-3 дня, затем натирают толчёнными можжевеловыми ягодами или семенами укропа.