Время приготовления: 2,5 ч

Пищевая ценность: 900 ккал

Количество порций: 6-8

• 600 г свиной корейки
• 1 луковица
• 1 баклажан
• 2 ст.л. муки
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сладкой паприки
• молотый чёрный перец и соль по вкусу
• 600 г бараньей задней ноги
• 2 луковицы
• ½ бутылки сухого вина
• 1 помидор
• молотый чёрный перец и соль по вкусу
• 1 ст.л. майорана
• 600 г говяжьей вырезки
• 2 яйца
• ½ стакана муки
• 4 ст.л. растительного масла
• ¼ ч.л. тмина
• ¼ ч.л. муската
• молотый чёрный перец и соль по вкусу
• 4 куриные ножки
• 2 зубца чеснока
• ½ стакана муки
• 2 яйца
• ½ стакана молотых сухарей
• 4 ст.л. сливочного масла
• молотый чёрный перец и соль по вкусу

1. Свинину нарезать большими кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Лук обжарить, баклажан нарезать кружками, посолить, поперчить, обжарить, посыпать паприкой, выложить на мясо.
2. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить вином, оставить на 1 ч. Нанизать на шампур, добавить порезанные кольцами лук и помидоры, посыпать майораном и жарить на огне, поливая вином.
3. Говядину нарезать большими кусками, отбить, посолить, поперчить, слегка обжарить. Муку и яйца смешать. Обмакнуть мясо в эту смесь, выложить на противень, посыпать толчёным тмином, мускатом и жарить в духовке при 200* 30 мин.
4. Ножки натереть солью, перцем и чесноком, обвалять в муке, затем во взбитом яйце с сухарями. Жарить на масле 35 мин.
5. Подать с овощами и картофельным пюре.

Вместо баклажана в ассорти для огарнировки свинины можно использовать порезанный кружками небольшой цуккини. Баранину лучше замачивать в белом вине. Если нет чеснока, куриные ножки натирают аджикой.