Жаркое по-сицилийски

Взять кусок мяса толщиной около 3 см. надрезать его в середине и развернуть. Хорошо отбить. Толщина пласта должна быть равна 1 см. для начинки взять 1-2 пучка зелени, мелко нарезать. Мясо посолить, поперчить, смазать горчицей.
Положить начинку из зелени, можно добавить рубленое мясо, ломтики сваренных вкрутую яиц, сыр, ветчину, скатать пласт мяса с начинкой в рулет, обвить его шпагатом, обжарить в разогретом растительном масле.
Добавить 300 мл красного вина и 500 г нарезанных очищенных от кожицы помидоров. Запекать в духовке 2 часа при 170⁰С.