Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6

• 300 г белокочанной капусты
• 300 г моркови
• 300 г свеклы
• 6 ст.л. просеянной ржаной муки
• 3 яйца
• панировочные сухари
• 200 г сметаны
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

1. Капусту мелко нашинковать острым ножом.
2. Свеклу и морковь отдельно натереть на средней тёрке.
3. Морковь, свеклу, капусту посолить. Добавить по 1 яйцу. Сформовать котлеты.
4. Капустные, морковные и свекольные котлеты обвалять в панировочных сухарях.
5. Котлеты уложить на смазанный растительным маслом противень на расстоянии 3-4 см друг о друга.
6. Духовку нагреть до 180-200*. Котлеты полить сметаной и выпекать 10-15 мин. Перед подачей на стол можно украсить зеленью петрушки, яйцом и оливками.

Если жарить овощные котлеты на сливочном масле, вкус получается нежнее.

Котлеты хорошо подавать с овощным рагу.

Сметану при желании можно заменить майонезом.

В капустные котлеты можно добавить немного мелко порезанного отварного куриного мяса.