Капуста по-бещадски

Начните с выбора крепкого, отборного кочана капусты. Кроме капусты, постарайтесь раздобыть несколько кислых яблок, 3-4 помидора, горсть слив (можно не очень спелых), большую луковицу (можно две) и, по возможности, щепотку тмина.
Капусту, срезав верхние листья, тонко шинкуем и кладем в кастрюлю, в которой мы предварительно растопили 3-4 полные ст.л. сливочного масла (или маргарина, смальца, растительного масла). Помним, что капуста обожает жир!
Добавляем нарезанную луковицу, разрезанные на 4 части яблоки, а также сливы (без косточек!).
Тушим в течение 15 мин под крышкой на слабом огне, после чего добавляем нарезанные на 4 части помидоры и немного тмина.
Когда капуста станет мягкой (приблизительно через 40-50 мин), солим ее по вкусу, не забыв добавить щепотку сахарного песка. При необходимости периодически добавляем в кастрюлю немного кипятка. Капуста должна быть густой и не напоминать своей консистенцией супа. Кто любит, может заправить капусту 3-4 ст.л. сметаны.
Капуста по-бещадски вместе с отварным картофелем – отличное обеденное блюдо. Его сытность можно повысить, добавив в капусту порезанные на куски (по количеству обедающих) сардельки или обычную колбасу, которую советуем предварительно ошпарить кипятком.