Котлеты из кабачков

Кабачок очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке.
Картофель почистить. Сварить в подсоленной воде, затем остудить и пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать с кабачком.
К этой массе добавить яйца, мелко порубленную зелень петрушки, соль, перец (по вкусу), муку. Полученный фарш хорошо перемешать.
Сформировать котлеты и обжарить их в раскаленном фритюре.
Котлеты подавать в горячем виде с салатом.