На 4 порции:

• 3 картофелины
• 2 маленьких кабачка (цукини)
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 3 яйца
• 3 ст.л. молотых сухарей
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1/4 ч.л. сухого базилика
• 1 ст.л. мелко рубленной петрушки
• соль и черный молотый перец по вкусу

1. Картофель, лук, морковь и чеснок очистить. Цукини вымыть. Чеснок мелко нарезать, остальные овощи натереть на крупной терке.
2. Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой (я добавила и зеленый лук), базиликом, солью и перцем до состояния густого теста.
3. Переложить овощную массу в смазанную маслом форму, разровнять поверхность, полить оставшимся маслом.
4. Запекать 50-60 минут при температуре 180⁰ до хрустящей корочки. Подавать к столу горячим.

Источник: журнал "1000 советов" (№ 10 (372) май 2017)